キムチや韓国食品ネット通販の第一物産

1位：白菜キムチ	2位：チャンジャ	3位：ポッサム	3位：カクテキ	3位：小松菜

　　　　　　韓国茶

韓国伝統茶とは、高麗時代より朝鮮半島で伝統的に飲まれてきた飲み物のことで、最近改めて注目されています。茶葉にお湯を注いで煎れるものから、漢方薬の材料になる食材を加熱するもの、果物や穀物を使うものなど種類はさまざまです。その中でも特に代表的なものを集めてみました。

◆□◆ 第一物産の白菜キムチは生きています ◆□◆

『キムチ』＝『辛い漬物』

もし、こんなイメージを持っていたとしたら、それは違います。本物のキムチは、アミやイワシの塩辛などの動物性タンパク質と、人参やニラなどの植物性タンパク質が調和することで“乳酸発酵”の旨みが醸し出される伝統的発酵食品なのです。

唐辛子の辛さは必須ですが、一番のキムチの特徴としてあげるなら“辛み”ではなく、乳酸発酵で生じる“旨み”なのです。したがって、キムチには“乳酸発酵”が不可欠！

メディアで取り上げられるキムチパワーも、この乳酸発酵による“乳酸菌”によるものなのです。しかし、スーパーなどで市販する場合、流通や販売の過程での品質変化を防ぐため、この乳酸発酵を抑え、かわりにアミノ酸や化学調味料を添加しているものも少なくありません。このようなキムチでは、おいしさはもちろんキムチパワーは望めるわけがありません。

第一物産の本格キムチは、『辛味の中にもしっかりとした旨みがある。』『深いコクの後に感じるスッキリさが魅力。』と常にご好評いただいております。

上野の一角には「キムチ横丁」とも呼ばれる有名なコリアンタウンがあり、第一物産は、キムチがまだ「朝鮮漬け」と呼ばれる戦後から一貫してキムチを作り続けてきた老舗です。
千葉県の自社工場では秘伝のヤンニョム(薬味)を作るところから、キムチを漬け込む全ての工程を一つ一つ手作業で行っております。

また、キムチの原料となる白菜や大根、小松菜などは、季節ごとに茨城県や長野、北海道などの契約農家から旬の素材を吟味・厳選しています。さらに、創業以来のこだわりであり、味の決め手である赤唐辛子は、韓国の唐辛子工場から直輸入しています。もちろん、化学調味料や保存料、着色料などは使用していません。

今後も国産本格キムチのパイオニアとして、代々伝わる手作りの味を守り、安心・安全なキムチを作り続けます。

◆□◆ 本格キムチだからこそ、ご理解いただきたいこと ◆□◆

■ご自宅にキムチが届いたら、ただちに冷蔵庫で保存してください。
クール便(冷蔵便)で届いたキムチを放置しておくと、特に夏場は、急に温度が上がることで異常発酵し、美味しさや品質を損ねる原因となります。

■キムチのパッケージが膨らむのは、乳酸菌の醗酵によるもの。
品質に問題はありません。膨らむのはキムチが生きている証拠。この乳酸醗酵によりアミノ酸が生まれ、味に深みやコクが加わり、おいしいキムチとなるのです。本格キムチのおいしさの変化を楽しんでいただければ幸いです。